行业新闻
2008-5-29
挂面又称卷面、筒子面，是小麦粉添加盐、碱、水制成的面条，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
挂面品种有普通挂面、花色挂面（如鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等）等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面的主要营养成分（不添加辅料的挂面）一般含有：粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维等；添加辅料的挂面，随辅料的品种和配比而异。
如何选购挂面：
选择品牌和知名度因为品牌知名度较高的产品的生产企业一般都具有一定的生产规模，企业注重产品质量，强化内部质量管理，多次国家监督抽查结果表明，这些企业的产品质量是有保障的。
从感官上进行粗略判断正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条体应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。
注意生产日期购买保质期以内的产品，变质产品食用后有可能会引起呕吐、腹泻等情况。
注意包装看包装是否结实，外观是否整齐美观，一般名牌厂家多数采用自动包装机包装。
看标识应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买无厂名、厂址、产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，不粘牙，不牙碜，柔软爽口。
挂面品种有普通挂面、花色挂面（如鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等）等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面的主要营养成分（不添加辅料的挂面）一般含有：粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维等；添加辅料的挂面，随辅料的品种和配比而异。
如何选购挂面：
选择品牌和知名度因为品牌知名度较高的产品的生产企业一般都具有一定的生产规模，企业注重产品质量，强化内部质量管理，多次国家监督抽查结果表明，这些企业的产品质量是有保障的。
从感官上进行粗略判断正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条体应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。
注意生产日期购买保质期以内的产品，变质产品食用后有可能会引起呕吐、腹泻等情况。
注意包装看包装是否结实，外观是否整齐美观，一般名牌厂家多数采用自动包装机包装。
看标识应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买无厂名、厂址、产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，不粘牙，不牙碜，柔软爽口。